Красную икру можно купить круглый год, но икра нового улова появляется в определённый сезон. Разберёмся, когда начинается лососёвая путина и в какие месяцы лучше искать свежие партии горбуши, нерки, кеты и кижуча.
У красной икры есть своя сезонность. Она связана с периодом нереста и промысла тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке. Основная лососёвая путина проходит летом и в начале осени, однако точные сроки зависят от вида рыбы и региона добычи.
Нерка, горбуша, кета и кижуч не появляются одновременно. У каждого вида лосося свой период промысла, поэтому икра нового улова поступает в продажу в разное время.
Когда начинается сезон красной икры?
Промысел тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке начинается в конце весны и начале лета. Постепенно объёмы добычи увеличиваются, а наиболее активный период лососёвой путины обычно приходится на июль и август.
При этом одной общей даты для всей красной икры не существует. Нерка относится к более ранним видам лосося, основной промысел горбуши приходится преимущественно на лето, а кета и кижуч добываются и ближе к концу лета и началу осени.
Нужно учитывать и время, необходимое для производства и доставки. После вылова икру отделяют, обрабатывают, солят, фасуют и отправляют в разные регионы. Поэтому начало промысла и появление новой партии в продаже не всегда совпадают по времени.
В какие месяцы лучше покупать икру нового улова?
Если хочется купить именно икру текущего сезона, следить за новыми поступлениями стоит уже с начала лета. Самый интересный период для покупателя обычно приходится на июль, август и начало осени.
- Июнь — начинается активный промысел и появляются первые партии нового сезона.
- Июль — один из основных месяцев лососёвой путины. Увеличиваются объёмы добычи нерки и горбуши.
- Август — разгар сезона и время большого выбора икры нового улова.
- Сентябрь — продолжается промысел более поздних видов лосося, в том числе кеты и кижуча.
Поэтому июль и август можно считать основными месяцами сезона красной икры. При этом свежие партии некоторых видов продолжают поступать и в начале осени.
Сезон икры горбуши
Горбуша — один из самых массовых видов тихоокеанского лосося. Её икра хорошо знакома большинству покупателей и часто воспринимается как классическая красная икра.
Основной промысел горбуши приходится на летние месяцы. Поэтому икра горбуши нового улова особенно активно появляется в продаже в июле и августе.
Икринки горбуши среднего размера, с достаточно нежной оболочкой. Вкус мягкий и привычный, поэтому такая икра подходит для бутербродов, блинов, тарталеток, салатов и праздничной сервировки.
Когда появляется свежая икра нерки?
Нерка относится к более ранним тихоокеанским лососям. Её промысел начинается раньше массового хода некоторых других видов, поэтому первые партии икры нерки нового улова могут появляться уже в начале летнего сезона.
Икра нерки отличается небольшим размером икринок и более насыщенным вкусом. Для неё характерна лёгкая естественная горчинка, которая является особенностью этого вида икры.
Если хочется попробовать одну из первых красных икр нового сезона, летом стоит обратить внимание на поступления нерки.
Когда начинается сезон икры кеты?
Промысел кеты приходится на лето и начало осени. Поэтому свежие партии икры кеты особенно часто появляются во второй половине летнего сезона и в начале осени.
Икра кеты отличается крупными икринками, мягким вкусом и привлекательным внешним видом. Благодаря крупному зерну её часто выбирают для праздничного стола, бутербродов, блинов и тарталеток.
Тем, кто хочет купить икру кеты нового улова, особенно интересно следить за поступлениями в августе и сентябре.
Когда появляется икра кижуча?
Кижуч относится к более поздним видам тихоокеанского лосося. Его промысел продолжается во второй половине лета и в начале осени.
Поэтому икра кижуча нового улова может появляться позже, чем икра нерки или горбуши.
У кижуча сравнительно небольшое зерно, насыщенный цвет и ярко выраженный вкус. Для этой икры также характерна небольшая естественная горчинка.
Значит ли это, что зимой хорошей красной икры нет?
Нет. Сезон добычи и период продажи красной икры — разные вещи.
Основной объём икры диких тихоокеанских лососей действительно заготавливается во время путины. После производства продукт хранится при установленном температурном режиме и может поступать в продажу значительно позже окончания сезона добычи.
Поэтому качественную красную икру можно покупать не только летом, но и осенью, зимой или весной. Главное — оценивать конкретный продукт, а не ориентироваться только на время года.
При выборе стоит смотреть на дату изготовления, состав, вид рыбы, производителя, срок годности и рекомендуемые условия хранения.
Как понять, что перед вами икра нового улова?
При покупке не стоит ориентироваться только на слова «свежая», «отборная» или «премиум» на упаковке. Намного полезнее внимательно посмотреть на маркировку продукта.
Обратите внимание на:
- вид рыбы, из которой получена икра;
- дату изготовления;
- место производства;
- состав продукта;
- срок годности;
- условия и температуру хранения;
- состояние и целостность упаковки.
Дату изготовления полезно сопоставлять с сезоном промысла конкретного вида рыбы. Например, летняя дата производства икры горбуши соответствует периоду её основного промысла.
При этом сама по себе дата ещё не гарантирует качество. Большую роль играют состояние сырья, технология приготовления, количество соли, упаковка и соблюдение температурного режима во время хранения и перевозки.
Чем отличается сезон икры форели?
С икрой форели ситуация отличается от икры горбуши, нерки, кеты и кижуча.
Дикие тихоокеанские лососи добываются во время сезонной путины. Форель в значительных объёмах выращивается в рыбоводных хозяйствах, поэтому производство форелевой икры не привязано к дальневосточной летней путине таким же образом.
При выборе икры форели важнее обращать внимание на дату производства, происхождение продукции, состав, качество конкретной партии и соблюдение условий хранения.
Когда красная икра самая свежая?
Если речь идёт об икре диких дальневосточных лососей нового улова, основной сезон приходится на лето и начало осени.
У разных видов свои сроки:
- нерка относится к более ранним видам;
- основной сезон горбуши приходится на лето;
- кета добывается летом и в начале осени;
- кижуч относится к более поздним видам лосося.
Поэтому одного месяца, когда абсолютно вся красная икра является самой свежей, не существует. Всё зависит от того, икру какого вида лосося вы собираетесь покупать.
Если главная цель — попробовать икру нового улова, следить за новыми поступлениями лучше с начала лета. Наиболее широкий выбор обычно появляется в июле и августе, а для отдельных видов сезон продолжается и в сентябре.
Частые вопросы о сезоне красной икры
В каком месяце начинается сезон красной икры?
Лососёвая путина начинается в конце весны и начале лета. Основной промысел популярных видов тихоокеанских лососей приходится на летние месяцы и начало осени.
Когда лучше покупать красную икру нового улова?
Наиболее интересный период — июль и август. В начале осени продолжают появляться свежие партии более поздних видов лосося.
Когда появляется икра горбуши нового улова?
Основной сезон горбуши приходится на лето, поэтому новые партии её икры особенно характерны для июля и августа.
Какая красная икра появляется раньше?
Одним из более ранних видов является нерка. Её промысел начинается раньше массового хода некоторых других тихоокеанских лососей.
Когда появляется икра кеты нового улова?
Икра кеты нового сезона поступает летом и в начале осени. Особенно актуальны новые партии во второй половине лета.
Когда появляется свежая икра кижуча?
Кижуч относится к более поздним видам лосося, поэтому новые партии его икры характерны для второй половины лета и начала осени.
Можно ли покупать красную икру зимой?
Да. Качественная красная икра продаётся круглый год при соблюдении необходимых условий хранения. При покупке зимой особенно важно проверить дату изготовления, состав, срок годности и температурный режим хранения.
